【下通】シンガポールレストラン＆バー獅子虎～海南鶏飯（980円）

人気の油そばの店の隣にできたシンガポール料理店

本日ご紹介するのは、三年坂を市役所方面に進んだところにある

「シンガポールレストラン 獅子虎」さん。お隣は人気の油そば店です。

シンガポール料理と聞くと、私の中で真っ先に浮かぶのは“あの鶏肉とご飯”。

昔、神田で働いていた頃に何度か食べた「海南鶏飯（カオマンガイ）」です。

こちらでは980円で提供されており、鶏肉は九州産、お米はタイの最高級品・ジャスミンライスを使用とのこと。

ジャスミンライスは香り高く、軽やかな食感が特徴。日本米で例えるなら“コシヒカリ”のような存在です。外国産米は関税が高く、コストもかかるため、このこだわりは本気度の表れでしょう。しかも低GIで太りにくく、ヘルシー志向の人にも嬉しいお米です。

海南鶏飯は、中国の海南島からシンガポールへ渡り、現地で独自に進化した伝統料理。鶏を茹で、その茹で汁で炊いたご飯と共に食べるのが基本で、東南アジア各地にファンが多い一品です。

しばらくして到着した海南鶏飯は、

鶏肉がたっぷり！手前が胸肉、奥がもも肉と、部位を楽しめる盛り付け。

ソースは3種類から選べます。

まずはジンジャーソース。
塩味ベースに生姜が効き、鶏肉の旨味を引き立てます。爽やかで箸が進む味わい。

次にチリソース。
甘みが強く、辛さは控えめ。もう少し辛味があれば、他のソースとの個性がより際立ちそう。

最後はダークソイソース。
濃厚な香りと旨味があり、文句なしに美味しい。ただし塩分が控えめな分、つい多めにかけてしまいます。

個人的なおすすめは、ソイソースとジンジャーソースをミックスして食べるスタイル。旨味と爽やかさのバランスが絶妙です。

熊本で気軽に本格的なシンガポール料理が食べられるのは嬉しい限り。
隣の席の方が食べていたカレーも非常に美味しそうだったので、次回はぜひそちらに挑戦してみたいと思います。

お店情報