菊陽町「鶏白湯らーめん神田。」幻の天草大王が凝縮！麺大盛（1030円）の超濃厚スープと全粒粉麺に感動

旨味凝縮！熊本のこだわりが詰まった鶏白湯ラーメン

最近すっかり鶏白湯ラーメンの魅力に取り憑かれている私。

せっかくなら専門店でその奥深さを堪能したい！ということで菊陽にある

個性的な看板が目を引く「鶏白湯らーめん神田。」さんに行きました。

10時30分から18時までの通し営業というのも、時間を気にせずランチを楽しみたい私にとっては非常にありがたいポイント。

この日は15時頃に伺いました。

熊本の恵みを一杯に凝縮した、こだわりの鶏白湯

「地産地消」を掲げ、熊本の鶏と水のみを使用しているというこだわり。

これは期待が高まります！

店内はラーメン屋さんとは思えないほどおしゃれな喫茶店のような雰囲気。

メニューはこちら

熊本県産の食材にこだわっているにもかかわらず、この価格設定には驚きです！

今回は「鶏白湯らーめん」を麺大盛で注文し、合計1,030円。

注文はオーダーシートに記入するスタイルで、その分かりやすいレイアウトにも感動。

店外のポップといい、きっとデザイナーさんが関わっているに違いありません。

さらに驚くべきは、その食材へのこだわりです。

メインで使用しているのは、幻の地鶏とも言われる天草大王。

そして、魚ダシには牛深産のいわし、麺は全粒粉、かえしには4種類の熊本醤油を使用しているとのこと。並々ならぬ熊本愛を感じます。

これほどのこだわりがありながら、「仕上げはお客様で！」とばかりに、卓上には様々な香辛料が用意されているという神対応。頭が下がります。

そして、いよいよラーメンが到着！

まず目に入ったのは、美しい穂先メンマ。個人的に「穂先メンマを出すお店に不味いラーメンなし！」という持論があるので、この時点で美味しさを確信しました。

スープは、見るからに濃厚な白濁色。

提供直前に厨房からミキサーで混ぜる音が聞こえてきたので、そのとろみと旨味が凝縮されているのがわかります。

パプリカと紫玉ねぎの彩りも鮮やかで、ヤングコーンも添えられていておしゃれですね。

生の玉ねぎは、ラーメンによっては主張が強すぎると感じることもありますが、魚介豚骨や鶏白湯には抜群の相性。シャキシャキとした食感が良いアクセントになります。

さらに、半熟卵が最初から半分入っているのも嬉しいポイントです！

薄味なのに超濃厚！まさに「上弦の鬼」レベルの旨さ

一口スープを飲むと…「薄味なのに超濃厚！」このギャップにやられました。これは旨い！

麺もこだわりが感じられ、他店とは違う独特の弾力があります。細麺ながらもしっかりとしたコシがあり、スープによく絡みます。

途中で柚子胡椒とレモンを加えて味変を楽しむのもおすすめです。特に柚子胡椒はおかわり無料という太っ腹ぶり！

個人的には、鶏白湯ラーメンの美味しさで言えばまさに「上弦の鬼」レベル。

次は「魚ダシ鶏白湯らーめん」を食べに、必ず再訪したいと思います！

鶏白湯らーめん 神田。 ｜ 店舗情報

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