熊本市東区「さかえラーメン」熟練のスキルが成せる技。チャーシュー麺（1000円）の揺るぎない完成度

2025年6月6日 2026年9月23日 3分17秒

さかえラーメン熊本県熊本市東区

チャーシュー麺1,000円

2025年6月時点の記事情報

進化系ラーメンに疲れた時にはここ！

進化系ラーメンもいいけれど、たまには昔ながらの味が恋しくなる。

そんな時は、熊本・健軍にある老舗「さかえラーメン」へ向かいましょう！

横がトタン張りの外観は、いかにも年季の入った老舗といった趣で、これぞ求めていた雰囲気！

ランチ営業が15時までと少し長めなのも嬉しいポイントです。

私が14時半に到着した時も、店内には6名のお客さんがいて、その人気の高さがうかがえました。

メニューはシンプルながら、どれも魅力的です。

他にもホルモン煮込みやギョーザもありますが、今回は迷わず「チャーシュー麺（1,000円）」を注文！

2023年の肥後ジャーナルさんの記事の記事と比べると150円〜200円ほど値上がりしているようですが、物価や燃料の高騰を考えると当然のことですよね。

店主さんのリズミカルな湯切りや盛り付けの所作に見とれていると、ついにラーメンが目の前に！

これこそ、まさに王道の熊本ラーメン！

中央に盛られたもやしが特徴的ですね。

チャーシュー麺には、惜しみなく7枚ものチャーシューが乗っています。昔ながらのシンプルな味付けで、柔らかすぎず硬すぎず、ラーメンによく合う絶妙な食感です。

スープは塩味のしっかり効いた豚骨タイプ。

ここに卓上のニンニクチップをひとさじ加えると……完成！

これぞ熊本を代表する味です！

本当にスタンダードなラーメンでありながら、今の流行りのラーメンには出せない深みと温かみがあります。

これは、長年培われてきた店主さんのスキルと、昔ながらの材料や仕入れ先との関係が合わさって初めて出せる味なのでしょうね。

すっかりその味の虜になり、いつも以上にスープを飲み干してしまいました。

最新の進化系ラーメンも素晴らしいですが、たまにはこういった「古典」を味わうのも良いものです。

改めてラーメンの奥深さを感じさせてくれる一杯でした。

あなたも昔ながらの熊本ラーメンの真髄を味わいに、「さかえラーメン」へ足を運んでみませんか？

この記事を書いた人

熊本のランチを愛してやまない食べ歩きブロガー。気になるお店は自分の足で訪れ、実食レビューで正直に紹介しています。人気店から隠れた名店まで、熊本の“おいしい”をもっと広めたいと思っています。