八代市「肥後の明水亭」北海道産小麦の香りが広がる。ぶっかけ大+海老天（1180円）の圧倒的な弾力

2025年10月24日 2026年9月12日 4分32秒

肥後の明水亭熊本県八代市

ぶっかけうどん（大）＋大海老天1,180円

2025年10月時点の記事情報

八代で味わう本格讃岐うどん

この日は珍しく「ラーメン」ではなく、「うどんが食べたい」という気分。
そんな日に向かったのが八代にある評判の讃岐うどん店──

「肥後の明水亭」さんです。

統計上有名なうどん屋さんは混むので開店の11時きっかりに到着。
駐車場はお店の周囲に約10台ほど、満車のときは近くのコインパーキングも利用できます。

お店は洋館のようないい感じの建物1階にあり、清潔感と温かみのある雰囲気。

入口には名前と人数を書くボードが置かれていて、順番に案内されるスタイル。
店内は中規模のファミレスくらい広い。

ただし席が空いていても注文の重なりを避けるために順次案内しているようです。

席につくと、まず目に入るのがうどんへのこだわり。

・北海道産小麦を使用
・地下水を丁寧にろ過した水で仕込む
・讃岐ならではの“コシ”を出すために茹で時間は約15分

これだけこだわってるんだから美味しいうどんがでてくるはず！

さてメニューですが、

カレーうどん…そそられる…。

どれも一工夫ある趣向を凝らしたラインナップで選ぶのに一苦労。

そして麺の量も選べます。

せっかくなら麺を存分に味わいたい！ということで、
「ぶっかけうどん（680円）」

＋麺大盛（＋220円）

＋大海老天（280円）

＝合計1,180円を冷やで注文しました。

そしてやってきたのがこちら！

運ばれてきた瞬間、思わず「綺麗…」と声が漏れるほどの艶やかさ。
見るからに弾力のある白い麺は見ているだけで食欲をそそります。

麺をよく見ると平べったくて味をしみこませるためか細い筋のようなものが付いています。

実際に食べてみると──
もちもち、ツルツル、そして強めのコシ。
噛んだ瞬間の弾力のあとに、ふわっと小麦の香りが広がります…旨い。

時間が経ってものびにくく、最後まで美味しい…讃岐仕込みの技がしっかり生きています。

海老天は衣が軽くサクサクの仕上がり、そして大きい！
噛むとプリッと弾ける海老の旨みが口いっぱいに広がり、
鰹出汁の効いたタレに浸すと…完成ですね。

天ぷらの香ばしさと油がうどんの清らかな味わいを引き立て、
全体の満足感をグッと引き上げてくれます。

ぶっかけ醤油を回しかければ、香りが一気に立ち上がります。
600gと聞くと多そうですが、コシのある麺は意外と軽く、ペロリと完食。

薬味（ネギ・ショウガ）はやや控えめ、
もう少し多めでも嬉しいかもしれません。
資さんうどんみたいに自分で足せるスタイルなら、さらに満足度が上がりそうです。

香川で修行を積み、「明水亭」の名前を正式に受け継いだというこちらのお店。
その名に恥じない本格派の味でした。

八代で讃岐の魂を味わうならおススメです！